越南位於中國的南方，與廣西雲南接壤，國土狹長。
歷史上，越南長期為中國領土、附屬國，後來擺脫中國獨立。所以越南菜在很大程度上收到了中國的影響，後在法國殖民期間吸收法菜做法。總體菜系較為清淡但重酸辣。
下面介紹越南的一些特色菜
越南最著名的莫過於粉，越南粉大致分為河粉與米粉。
河粉
越南河粉是越南百年經典美食，最早是由廣東移民在20世紀初期帶入。後在當地吸取中國和法國的烹飪技法並改良，憑藉其獨到而特別的味道。越南河粉在世界大名鼎鼎，屬越南的國食。
河粉的原料是大米，米洗淨、碾磨成粉之後，用水和成糊。上籠蒸熟後壓成稍微有些厚度的片狀並劃成條。有寬窄之分，做法大體來說分成兩種，湯粉或者炒粉。
一碗典型的湯河粉可以從四部分：湯底、河粉、牛肉和配菜。其中，湯選用底牛骨熬製。味道濃郁，但顏色卻是清淺的褐色，不油膩不厚重。
米粉
和中國米粉很像，比河粉細。越南米粉會使用一些當地比較有特色的調味料。薄荷葉、檸檬會給米粉以特色清爽的口感。
越式酸辣湯
風靡整個東南亞的酸辣湯，中國西南也有，新鮮的海鮮配上酸甜的水果匯成大雜燴，鮮美可口。
生牛河
還帶著紅的鮮嫩牛肉配上順滑的河粉，再擠幾滴青檸汁拌上幾個小辣椒，已成為遊客到越南的必食之一。
海鮮酸湯
海鮮雜燴配以當地調料。
蝦餅
將蝦仁、熟肥肉料打成膠狀，製成餅狀炸熟
法棍三明治
經過越南人改良版的法棍。在原有的法棍當中加入當地調料。
越南煎餅
越南風味煎餅，麵糊內加入薑黃和粉椰漿。搭配魚露。
越南春捲
與中國春捲最大的不同在於餅皮用稻米磨漿製成的，呈半透明狀，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，是越南相當盛行的一道料理。也是越南標誌性食物之一。
越南甜蔗蝦
先將甘蔗洗淨去皮，斬成小段待用。放平，灑上少許干生粉，包上醃好味的蝦蓉，再滾上面包糠放入油鍋，小火浸炸至金黃色出鍋裝盤即可。
越南蝦沙律
多用香茅、金不換、薄荷加上酸辣汁來調味增香。滿滿一盤的大頭蝦被碼得整整齊齊，被忘了蝦頭，選用的大頭蝦蝦膏是很肥美的。
越式滴漏咖啡
越南國民飲料。越南咖啡，香味較濃，酸味較淡，口感細滑濕潤。
鴨仔蛋
越南的毛雞蛋，但是選用的是鴨子的
斑蘭糕
由綠豆仁、糯米粉、樹薯粉、細白糖、椰漿、斑蘭精為原料通過蒸制製成。
雞蛋咖啡
雞蛋加入咖啡，口味獨特
雞粉
雞肉粉條，越南家常小吃。
各位如果有機會去越南旅遊，一定要仔細品嚐哦。