2021 年 06 月 12 日

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[新聞] 盤點香港旅遊餐飲九大行規

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規矩一:非繁忙時段飯錢減半:香港餐飲業有條不成文的規矩,就是在非“飯口”的時間,菜價打折。港人比較重視午餐和晚餐,所以在早餐、下午茶和宵夜時段的餐飲,往往是最便宜划算的。這三個時段分別為早上11點前,下午2點後,以及夜晚9點之後。

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一般茶餐廳會將菜價變為正常價格的1/3,而高檔酒店的下午茶也相應會比正餐優惠30%至50%。所以若去香港購物自由行,可以遵循一個口號:別人吃飯我逛街,別人逛街我吃飯。

規矩二
拒絕客人自帶酒水
香港餐飲界有個不成文的規矩,就是不允許客人自帶酒水,據解釋這是國際飯店業通行的國際慣例。香港飯店業協會有關人士曾表示,香港飯店是一律不允許客人自帶酒水去飯店享用的,尤其是星級酒店,如果客人非要享用自帶的酒水,那麼請回家去喝。

規矩三
徵收10%服務費
西方國家習慣於在用餐後,為服務人員自願付出一定的小費,以表示對其服務的感謝和報酬。而在融匯了中西文化的香港,已將這筆費用約定俗成地歸到賬單裡,俗稱加一服務費。大部分中型以上餐廳都會徵收加一即10%的服務費,其他茶​​餐廳及快餐店不會這樣。
也就是說,當客人在餐廳用餐時,無論客人願意與否,這10%的服務費都要落入老闆的腰包。所以來香港吃飯買單時,見到無端端賬單多出的幾十元或幾百元,請不要以為餐廳多收了費用,因為這些錢,很有可能是你踏入餐廳門口後,就必須要支付的款項。

規矩四
沒有小費但收茶位錢
在港人最愛的廣式茶樓,服務員最先問客人的問題是:“請問您飲咩茶?”就是問客人喝什麼茶。當然,這份茶水也是收費,無論早茶、午茶還是夜茶,每人10
元以內的茶位費,是無可避免的。而這份費用,是外加在10%的服務費之外的。所以,當你計劃去美心、稻香等大型飲食集團“喝個茶”,要預計酒樓會多收這兩份錢。
另外,首先擺在桌子上的兩個小鹹菜和餐巾紙,也是收錢的,如果你不要,可以要求取消,這個和內地差不多。而火鍋通常是在酒樓裡的,所以收錢方式跟酒樓差不多。有一些火鍋店,拿醬油糖蒜之類的,要另外收錢。但熟客茶位費會全免,有的還會送果盤。

規矩五
農曆新年要給利是
因港式飲茶好似一個生活習慣,不少人一年四季在住家附近的茶樓飲茶,因此與酒樓職員非常熟悉。雖然在廣東習俗是過年時結了婚的人才需要派利是給未婚的人,但若你新年時去熟悉的茶樓飲茶,給領班和服務你這張台的員工派個紅包,基本上是必須的。如果不派的人,下次再去喝茶,可能就會有點尷尬啦。
不過紅包的金額無需太大,一般因你的財力和意願而包。平民百姓一般包20、50、100面值的港幣,而老闆、富豪等100起價,派送金額為200、500、1000。據說在高檔住宅區內的酒樓員工,過年收入過萬都不是難事。

規矩六
茶餐廳不收茶位費
在香港,稍微低檔一點的大排檔和茶餐廳,因為他們基本都是位於街頭,所以一般不收服務費和茶位費,不額外徵收費用。但大排檔一般設有最低消費額,即客人坐下後,一定要點了東西才能走。不能看看覺得不合意,不點菜馬上離開的。而一般人均消費幾十塊的茶餐廳也亦然,不能走進去就隨便說不吃了,不過這裡一般不會設有最低消費,更加平民化一些。

規矩七
上菜迅速撤盤如飛
到香港旅遊一開始可能會不習慣香港的飲食節奏,但當旅遊者熟悉了這些節奏後,回到內地最大的感受可能就是:怎麼這麼慢?因為香港的餐廳真是神一樣的速度上菜。尤其是茶餐廳,幾個招牌菜和飲品可能都事先在廚房準備好了,若客人要好了菜,服務員轉身就會上齊了。
不過,因為了滿足後麵食客快點進店的需求,這些茶餐廳的服務員撤盤子也是神一樣的速度,客人吃得差不多的盤子好快就幫你撤走。所以人們要學會隨時保護你的飯碗不被著急收盤子的阿姐阿哥收走。記者就曾遇到中途走神玩手機結果盤子差點被沒收。還好當時慌亂中伸出胳膊擋住飯碗並高呼“還沒吃完”,避免了不等吃完的下場。當客人吃完飯氣攻心急想坐在位子上歇歇腳,但桌上空空如洗的狀態,會令人實在不好意思再於餐廳消磨時間,只好趕快起身讓給門口排隊的人。

規矩八
門面越簡陋食物越好吃
除了香港數得上的連鎖飲食品牌,香港最出名的美食,往往是在鬧市區的“陋室”。與開在商場裡的連鎖店相比,他們實在其貌不揚。可能裝修簡單到不能再簡單的小店,門口的門墊也因長期被踐踏而變得十分骯髒。但這些地方,卻以其獨特的運營特色,生機飛揚。
三十幾元就可以包飯包湯包熱飲,這在香港隨時可以在茶餐廳實現,而且這種便宜且豐富的套餐,總是讓人帶著飽腹的打嗝滿足離開。

規矩九
搭台坐同側買單出門付
因香港舖租貴的緣由,大眾用餐環境往往都是非常擁擠的。尤其到了飯店,一畝三分地的小餐廳門口一般都排得人山人海。就算是兩個人去吃飯,基本也無可能霸占一張台,窄窄的小桌,還得兩兩搭台。有意思的是,一起來的兩人需要並排坐在同一邊,而不能面對面。筆者曾諮詢過店家,這樣做的原因是安保理由,避免坐得太近容易有財物糾紛,同時也方便出入。
另外,在香港吃飯買單也需要顧客主動自覺。不少餐廳是吃完後拿著單去門口交費,免去服務員傳來傳去找零的麻煩。若客人還想跟大爺一樣,坐在台上喊“服務員,買單!”這店裡的其他客人八成立刻知道你是外地來的“土包子”。但有的高檔餐廳,亦有服務員專門負責遞送收銀,需要留心的是,找給你的零錢若太散,不妨留給他們當小費,幾塊幾毛還要從錢夾子裡摳出來,跟過年不包利是一樣,都是很沒面子的事。

本文來源 網路

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