Category: 旅遊新聞

[新聞] 一獲美譽便遭加租香港餐廳遇米其林“死亡之吻”

“米其林”名號響噹噹,有幸入選自然風光無限。頂著金招牌,財源滾滾來,本應是夢寐以求的美事,近來卻令香港一些餐飲店主“不喜反憂”,有人甚至生怕引來媒體宣傳。個中緣由就在於業主會“聞風而動”,成倍提升店舖租金。

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近些年香港時有米其林餐廳因業主提租而搬遷甚至關張的新聞。去年11月最新推出的《米其林指南香港澳門2016》中,首度加入“街頭小吃”的項目,香港有23家店鋪入選,它們也面臨米其林“死亡之吻”的威脅。

宣揚街頭飲食文化

作為新增項目,米其林街頭小吃推薦旨在宣揚香港平民街頭飲食文化。車仔麵、狗仔粉、雞蛋仔、廣式甜點……入選的小吃大多是港產美食。

《米其林指南》國際總監米高·艾利斯(Michael Ellis)稱,米其林指南是對所在城市的一種真實反映,而街頭美食在香港和澳門佔據了很重要的位置,調查者在過去幾年都在關注餐館的菜品質量和時令食材的應用等。

“這些街頭小吃不斷地在進化,味道越來越好。街頭的流動商販們也開始設立店面,新的指南可以讓大家知道去哪裡找到他們。”米高·艾利斯說。

按圖索驥,上門開吃——聽上去像是個好主意,但興高采烈地到達指定地址,食客卻可能發現自己撲了個空。專賣上海生煎包的“祥興記”,在入選米其林推薦小吃約1個月後,便不得不在店外張貼告示,宣布將因租金上漲而搬遷。

好事也有負面結果

祥興記的老闆孫先生今年50歲,3年前與生意夥伴在荃灣開設生煎包店,薄利多銷,人氣很旺。在入選米其林推薦小吃後,業主當即表示要把租金提高30%,而且拒絕還價。孫先生說,他既不怪米其林,也不怪房東,人人都需要生存。

店鋪將遷至尖沙嘴的消息傳出,老顧客紛紛表示“十分失望”,其中有人在社交媒體上怪罪“貪婪的房東”。孫先生也對荃灣老店戀戀不捨,他說,獲得米其林的認可當然是件好事,但是有時好事也會帶來負面的結果,希望將來有機會再回荃灣。

主打傳統廣式甜點的“佳佳甜品”也面臨相似的命運,業主將月租由9萬元加至22萬元(港幣,下同)。甜品店老闆說,糖水店是街坊生意,6年前每碗賣14元,現在只加價至18元,最貴20元。以平均每碗19元計算,每月至少要賣1.1萬碗才夠交租。

平價經營難抵加租

佳佳甜品店的食客張先生說,現在店舖的租金昂貴,很難吃到只賣20元一碗又不失水準的糖水。米其林推薦小吃店吸引眾多食客慕名前來,讓業主認為加租是理所當然。

據甜品店老闆招先生介紹,米其林的名號的確招來了不少“生客”,除了附近的市民,不少游客專程前來品嚐,他還接待過從澳大利亞來的食客。但高漲的人氣難抵翻倍的房租,調高小吃價又違背“街頭平價美食”的本意,還會因此造成顧客的流失。

招先生說,本來難以繼續經營,幸虧有老顧客以友情價每月9萬元,租出同區另一舖位,他才得以延續父親40年的心血。而新店面積比現在小約一半,生意可能會受影響。

米其林的“死亡之吻”此前曾令多家餐廳歇業。據港媒調查,不少米其林餐廳都面臨巨大的加租壓力,有些還來不及為榮譽歡呼,便不得不倉促地退出市場。招先生說,希望業主手下留情,“願有些同理心,不要殺雞取卵”。

祥興記的老闆孫先生則認為,香港政府未合理管理租賃市場,使中小餐館老闆日子艱難。他希望港府能重啟在1998年廢止的房租控制政策。

本文來源 人民網

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2021.07.24 ver