2021 年 01 月 24 日

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[新聞] 四分之三的香港,要怎麼去了解?

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面對中國內地旅遊市場,如何重新找對自己的城市定位,是目前香港旅遊業正在努力做的一件事情,與到港的京滬兩地媒體見面,香港旅遊業者會追問:“你們認為香港除了購物天堂,還應該怎樣向內地遊客展現自己的特色?”相鄰地區如日韓等地給內地遊客的購物熱情提供了更多釋放的地方,這些對香港的旅遊客源產生了直接或間接的影響。

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雖然內地訪客數量連續7個月呈下跌趨勢,但龐大的基數仍然存在,根據香港旅遊發展局1月29日公佈的最新數據顯示,2015年整體訪港旅客有5930.7萬人次,其中中國內地旅客為4584.2萬人次,佔比77%,香港旅遊發展局副總幹事葉貞德女士在與訪港媒體的對話中說到:“北京一直都是全國人民的北京,但對於正在成為全國人民的香港這個現實,香港以及香港人都要有一個接受和調整的過程。”

香港旅遊業其實很早就開始調整形象定位,不斷呈現香港更多元的一面,比如它的文藝戲劇、它的體育戶外,它的創意設計,當然還有著名的美食……台灣作家劉克襄在他的《四分之三的香港》一書中提到:“英國《經濟學人》雜誌將香港列為世界最宜居的城市,香港擁有廣達百分之七十五的郊野,長期以來竟被外人忽視。”除了面積上被人忽視的這四分之三,那些在購物體驗之外的四分之三的香港,要如何被人了解呢?

吃貨的小天堂 廚師的炫技場
作為一枚挑剔的吃貨,在香港是幸福的,即便那些著名的食肆門前排滿了長長的隊伍,即便有的店面的服務態度相較幾年前冷淡了許多,但是當你吃到那純正的一口時,你會忘卻那等待,甚至會原諒服務生的怠慢,因為“真的很好吃”,比如第一天出差到港,採訪完所有事項已是晚上十點半,同行的上海姑娘堅持要從銅鑼灣坐地鐵到上環,去吃一碗九記牛腩;比如,即便要早起在店門口排隊等著開門,也要去吃據說是全球最便宜的米其林星級餐廳——添好運點心專賣店,那裡的創始人麥師傅原是米其林三星餐廳香港四季酒店龍景軒的點心主管,店裡只提供25款最經典的中式麵點:招牌酥皮叉燒包、布拉腸粉、潮州蒸粉果、香滑馬拉糕……慢慢點、慢慢吃,一會,面前便有高高的一摞圓形蒸籠,證實著這裡的火爆。
作為中國僅有的兩個米其林星級餐廳評選地區之一(另一個是澳門),吃貨們想在香港幾天內完成全部的摘星之旅並不容易,目前僅三星餐廳就有6家,唐閣是新晉的米其林三星餐廳,午餐可以去那裡吃一次被老不正經美食家蔡瀾評為“死前必吃”的三蔥爆龍蝦,而最具魔性的三星餐廳則是位於灣仔的Bo Innovation,素有“廚魔”稱號的名廚梁經倫打造了15道菜式的分子料理,可以說是所食非所見,你以為是一顆湯圓,其實是一口叉燒包,這裡的每種菜品就如餐廳名字一樣,創意、革新……

香港,既是吃貨的天堂,也是廚師炫技的秀場,無論多麼富有概念的食譜,總會有欣賞的那個舌頭。位於希慎廣場(對,就是香港誠品書店所在的那個大廈)的一星餐廳Seasons by Olivier E.的法籍行政總廚Olivier Elzer,來自顯赫的廚藝世家,其祖父曾是俄羅斯沙皇的御廚,他本人在法國服務過多家米其林星級餐廳,如今選擇在香港施展全部的廚藝,做出的菜品像其本人一樣年輕帥氣,比如一道五香烤吞拿魚配脆紅蔥及牛油果醬的前菜,就以其柔酸輕香的口感驚艷了餐桌眾生,讓人對下一道菜充滿期待……

那些活化了的老建築
著名導演吳宇森在他的回憶錄裡說:“在這裡,我曾經送過外賣,送米上七樓,在這裡,我寫了第一篇散文,寫過第一首詩,拍攝過第一部試驗電影,演出過第一部舞台劇,然後直至我二十六歲第一次成為電影導演,拍攝了第一部商業電影《過客》,所報住的地址仍然是九龍石硤尾邨第四座四十二號二樓。”吳導度過童年和青年的這個地址就在香港第一代公屋——美荷樓裡。

在港人看來,體現吳宇森身上以及無數個像電影《歲月神偷》裡展現的那種勤勉與韌力的香港精神,有一個起點,就是美荷樓。 1953年聖誕夜,一場熊熊烈火,把整個石硤尾木屋區吞噬殆盡,為安置五萬多災民,香港政府開始興建徙置大廈,掀起香港公共房屋的序幕,美荷樓由此誕生。如今,這個碩果僅存的香港第一代公屋,已經根據香港特區政府發展局推行的《活化歷史建築夥伴計劃》,改建為YHA美荷樓青年旅舍,同時附設歷史文物館即美荷樓生活館,生動展示了上世紀50-70年代舊居民的生活物品達1200件,令人印象深刻的是,這種展示不是冰冷的物品陳列,而是富有濃濃的人情味,具體到每一個門牌號裡,每一個家庭的回憶,比如一盆洗臉水或者一個菠蘿包的故事,還原著第一代徙置區香港人勤勉生活的現場。

作為一項文物保育措施,《活化歷史建築夥伴計劃》賦予老建築以新功能,在使用中保存舊時記憶,比如離島上的大澳文物酒店是由香港最早的離島警署舊大澳警署建築活化而成,復修後保留了大砲、探射燈、看守塔、儲物室及泥封已久的地堡等特色。而位於中環蘇豪區的創意街區元創方則是由前荷李活道已婚警察宿舍活化而來。

放心購物認准“優質旅遊服務”標誌
由香港旅遊發展局推行的“優質旅遊服務”計劃,目前在香港已經有8000家誠信商戶,主要以餐飲購物的商號為主,獲得認證的商號必須通過每年嚴謹的評審,以確保產品和服務達到以下的標準:明碼實價、資料清晰、優質服務。評審人員會暗中訪查,比如會扮成會說普通話和外語的遊客,來考察商戶是否有不實經商的行為。經過該計劃認證的商戶會在顯著位置擺放明顯標誌,遊客可以在此放心購物。

■ 春節活動
1、演出:英國愛丁堡藝穗節中最具人氣,身形及身份同樣重量級的Udderbelly“紫色牛牛”在香港中環海濱活動空間上首度現身,並帶來為期11 週的節目豐富的綜藝合家歡(Udderbelly Festival Hong Kong)。 “牛肚劇場”由早至晚,上演超過 200 場不同類型的現場表演,當中 包括雜技、舞蹈、音樂、beat-boxing、棟篤笑及其他合家歡演出。

2、香港天際100觀景台將於2月8日至14日,下午2時至下午4時呈現“齊天大聖魔法72變”新春節慶表演,特別邀請“齊天大聖”魔術師走遍天際100,為房客上演共72次魔法表演。

3、香港海港城於1月21日至2月21日舉辦年度大型活動“Chocolate Trail情·尋巧克力”,帶來近30個世界知名品牌最優質的巧克力(包括海港城現有的16間的巧克力專門店及12間巧克力限定店),並特別舉辦“匠心獨運·巧克力雕塑展”,展出2位巧克力工匠大師手工製作的巧克力雕塑藝術品。

本文來源 新京報

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