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[新聞] 美食丨香港十大中國地方菜館


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香港絕對是世界上最美味的目的地之一,美國的美食雜誌《Saveur》還把香港列入2014年度最佳美食目的榜單。在香港難道就只能吃粵菜——這怎麼可能!要知道香港雖小,五味俱全。在香港,你不僅可以品嚐到口味正宗的廣東菜,還能找到各種原汁原味的地方菜——從川菜到東北菜,從上海菜到潮州菜,你一定能夠在香港嚐遍全中國的美味佳餚。

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《南華早報》的資深美食記者蘇珊·鄭為我們盤點了香港十大地方菜館,讓我們看看去誰家可以吃到最正宗的地方菜!

上海菜
有人覺得,上海菜就是濃油赤醬——這也許是個偏見哦。上海菜裡最著名的點心——小籠包,如果做得正宗的話,就是輕巧、精緻、清淡的。還有一些冷盤,尤其是醉雞,也是酒香濃郁卻口感軟嫩,讓人足夠回味一整天。

在香港想吃上海菜,首選當然是上海綠楊邨酒家(Shanghai Lu Yang Cun Restaurant)。從幾盤小巧的冷盤——招牌丁香雞、宮廷富貴花開始,再來幾道份量十足、口感超讚的熱菜——清燉獅子頭、醬炒六月黃年糕,皮薄餡多湯汁豐沛的小籠包當然也不可少。而當季推薦的六月黃可是膏黃肥滿、肉質鮮甜,當然價格也對得起它的口味——如果預算足夠的話,可以一嚐哦。

上海綠楊邨酒家
地址:銅鑼灣告士打道280號世貿中心11樓
電話:+852 2881 6669
人均:HK$300

潮州菜
一頓正宗的潮州菜,一般開始和結束於一杯功夫茶,以達到開胃和助消化的效果。潮州菜源於廣東省的潮汕地區,口味清淡但味道鮮美,鹵水是潮州菜的靈魂。尤其是鹵鵝和鹵豆腐,趁熱或者當涼菜沾著白醋醬汁吃,簡直不能停口。

潮匯館(Chao Hui Guan)的滷水做得非常棒,鵝片和鵝肝尤其棒。蠔仔烙鮮嫩滑爽,潮汕梅羔骨酸甜可口,春菜排骨煲香甜滋潤,咸檸檬燉鴨湯濃郁清香,鹽焗奄仔蟹色美味濃,飯後還有各種潮式糖水、點心可供選擇,讓你拍著肚皮滿意而歸。

潮匯館
地址:長沙灣福榮街544-554號聯邦廣場地下
電話:+852 2682 9118
人均:HK$200

客家菜
客家人曾經是中國的流浪者,這一點從他們的名字中就能看出來——客家,在客鄉安家。他們從中原遷徙到國內各處,最終直到世界各地。客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”,而這又與客家人以往的生活水平和習慣有關。他們慣常遷徙,所以只能攜帶易於保存的食物,所以多醃製蔬菜肉類,豆腐也因其營養價值、易於製取、方便保存成為重要的食材。

以客家菜為主的泉章居(Chuen Cheung Kui),旺角總店已經超過三十年曆史。招牌菜是眾所周知的鹽焗雞,菠蘿咕嚕肉和霸王雞是口碑頗好的必點菜,各式湯煲、甜點也是不容錯過的美味。

泉章居
地址:旺角奶路臣街33號依利大廈2樓及地下E號舖
電話:+852 2396 0672
地址:銅鑼灣軒尼詩道489號銅鑼灣廣場一期7-8樓
電話:+852 2577 3833
地址:香港島幹諾道中133號誠信大廈
電話:+852 2388 7488
人均:HK$150

四川菜
四川地處西南位置,菜品以麻辣出名——麻味出自花椒,辣味則出自各式辣椒。但是,一頓上乘的四川菜並不是由單一的麻辣味組成的,還會有醬油、鹽、糖、醋、麻油、醬等其他佐料來調味。

霸王川莊(Sichuan House)雖然只是新近開業的川菜館,但以其美味的食物和優良的服務深受食客好評。奇味粒粒酥、川莊口水雞、冰鎮鮮天麻、老四川燈影牛肉、巴蜀香辣爆蝦球、茶香雞鴨戀……這些名字光聽著就讓人直流口水,真正放在你面前,絕對是色香味俱全。

霸王川莊
地址:中環威靈頓街2號M88 7樓
電話:+852 2521 6699
人均:HK$250

湖南菜
湖南菜和四川菜的最大區別,就在於湖南菜幾乎不用花椒。大多數人都只知道湖南菜的辣,卻忽略了湖南菜中清淡、精細的一面。
書湘門第(Café Hunan)開業不久就被列入米其林推薦名單,其口碑可見一斑。這家店用料方面,10多種辣椒香料均從湖南直接進口。小炒仔雞和長沙臭豆腐原汁原味,招牌鴛鴦魚頭王每日限量30份左右,在大魚頭上鋪滿紅色的剁椒及黃色的泡椒,集酸、辣、香於一身。
書湘門第
電話:+852 2803 7177
地址:灣仔駱克道68-70號偉信商業大廈1樓
電話:+852 2528 3699
人均:HK$150

福建菜
沿海省份的菜品,肯定是海鮮當道。福建省位於東南沿海地區,土地肥沃,氣候溫和,所以蔬菜和水果也品類繁多、口感甜美。所以說,新鮮的海鮮和蔬果是福建菜的主打食材。
莆田菜館(Putien)是新加坡的一家連鎖餐飲機構,如今在香港也已開業,收到很多人的擁躉。這家店採用最新鮮、天然的食材,並素以原味主義為烹調之道,為客人奉上一道道以心製造的優質菜餚,以反璞歸真的農家菜為食客帶來驚喜。特色小吃蚵仔煎值得一嚐,椒鹽豬手讓人垂涎欲滴。

莆田菜館
地址:銅鑼灣利舞台7樓A鋪
電話:+852 2111 8080
人均:HK$200

雲南菜
雲南省地處熱帶,食材以美味的醃肉和可口的菌類享譽天下。當地最著名的菜品當屬過橋米線,傳說賢惠的妻子端著米線過橋給對岸考讀的丈夫吃。過橋米線中可以選用不同的食材,但不變的是湯上浮著的一層薄雞油,可以讓食客在片刻之後仍能享用到熱騰騰的米線。
在彩雲南(Yunnan Rainbow)食用過橋米線的時候,生的食材和米線被倒進滾燙的湯裡,稍等片刻就能品嚐到新鮮美味的過橋米線了。其他值得一試的菜式還有手撕辣子雞、紅油抄手和所有的菌類菜。

彩雲南
地址:銅鑼灣信德街18號華英大廈地下
電話:+852 2881 8992
人均:HK$200

北京菜
北京菜可不僅僅是北京烤鴨一個菜哦。在北京老家(Beijing Home)你當然可以吃到北京烤鴨,但是到了這裡也別只抱著烤鴨不放,還是敞開肚子嚐嚐別的菜品吧。烤羊肉串、拔絲蘋果、北京燒餅都是不錯的選擇,餃子自然是不能錯過的——勁道的手擀皮,飽滿的肉餡,完全停不了口。

北京老家
地址:銅鑼灣記利佐治街1號金百利中心7樓
電話:+852 2761 3300
人均:HK$125

新疆菜
新疆與中亞眾多國家接壤,穆斯林人口眾多,因而在當地菜中會更多地使用牛羊肉。位於九龍的清真牛肉館(Islam Food)從上個世紀50年代起就開始經營清真菜,店裡的牆面上掛滿了各界名流在此用餐的照片。這家店最出名的菜是牛肉餅,牛肉餡鮮嫩多汁。咖哩羊腩和咖哩牛脷或者咖哩牛舌(聽起來似乎並不太“新疆”,不過是好吃的),配著燒餅吃特別給勁。

清真牛肉館
地址:九龍城龍崗道1號
電話:+852 2382 2822
地址:九龍城打鼓嶺道33-35號地下
電話:+852 2382 1882
人均:HK$100

東北菜
很多人認為,米飯是中國人飯桌上必不可少的組成部分,但其實並不然。長江以北的地區,米飯的地位就被麵食所取代了。東北菜的特點是重口味,如果你馬上有一個重要的約會,我勸你還是不要去嘗試東北菜了,因為肯定會帶著滿身蒜味去見你的約會對象。
不過不管怎麼樣,東北菜是吃貨們不得不嚐的,滿漢居(Manchu Chinese Restaurant)則是在香港吃東北菜的不二選擇。嚐嚐豬肉煎餃吧,還有孜然羊肉搭配著薄餅捲著吃哦。

滿漢居
地址:中環伊利近街33號
電話:+852 2244 3998
人均:HK$250

本文來源 搜狐娛樂







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