2021 年 01 月 19 日

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[新聞] 香港美食:茶餐廳的魅惑

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說來慚愧,繼世貿天階後在望京soho開業的“表妹香港靚點餐廳”,是我完成《香港》一書的編輯工作後, 第一次涉足的正規當地風格茶餐廳,曾幾何時,我曾為“香港美食”一章的設計分類和細節調整費盡心思,這次品嚐,自然是一邊享受美食,一邊悄悄和書稿對照。若凡親身涉足,我真的很難想像,這家涵蓋了香港無數美食精華的餐廳,人均竟然只有70元,而且風格更加前衛詼諧,時尚多變,色彩艷麗,卻又更加凸顯香港文化特色,面對繽紛裝飾中繁複的粵語口語,我實在無法一一記錄,但還是對一句話,留下了極其深刻的印象——想點就點,對自己好D啊!

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香港美食:茶餐廳的魅惑

想點就點!茶餐廳的魅惑在於“混搭”,在於速度要快、配搭要多變、價錢要實惠、行事方式中西合璧,用最快捷妥當的辦法把事情做好。表妹靚點,又何嘗不是如此?錯落有致的平面佈局,從日本遠道而來的招財貓,配合幽默的黑白線條漫畫,完全顛覆了我對茶餐廳中規中矩的保守認知,餐廳厚厚的菜單裡,我竟然發現了《香港》一書中涉及的,除海鮮外的大多數菜品,中餐的,西餐的,泰餐的,東西合璧的,有昂貴的黑松露,也有街邊小巷普羅大眾最愛的雞蛋仔,加上“表妹”無處不在的濃墨重彩的村姑式微笑,使這裡彷彿成為香港美食的主題遊樂場,讓我不得​​不產生一種目不暇接,該從哪裡吃起或者每一樣都要來一遍的想法,精緻的擺盤分子化的表現方式彰顯著國際化理念,但價格,卻是絕對的親民大排檔!難怪即使飯點已過,這裡仍然熱鬧得不可開交,服務員匆忙的樣子,客人期待的表情都與周邊這個新開不久,顯得有點冷清的望京soho形成強烈的對比。

 

想點就點!以燒肉、燒鵝、燒鴨、貴妃雞,配咸醬、酸梅醬的燒味錦繡拼盤,攜著豬手、豬大腸聯手的滷水雙拼,“冷艷美人”肉皮凍,以及醬汁脆瓜蒸鳳爪,當然是最具港式風情,但也不能忽視同為滷味,卻命名為“悄悄話”的豬耳朵。這裡燒好的鵝皮,頗有香港名店的風韻,肉骨連而不脫,入口即離,金黃酥脆的燒鵝皮包著肉質細嫩的鵝肉,再蘸上酸梅醬,絕對是吮指留香的上佳美味。

想點就點!雖說“表妹靚點”環境無比地熱鬧,菜品無比地多樣豐富,但出品的味道卻一點都不是想像中大排檔那樣的隨意,其菜品樣式和味道的正宗程度完全能以嚴肅來形容,因為無論選材、設備還是烹調的規格,認真程度已經超過了常規水準,而且最棒的是與時俱進,把香港茶餐廳的創新潮流充分引薦過來。松露西班牙黑豚甜筒顯然脫胎於松露西班牙黑豚燒賣,但由於甜筒的加盟,更加清純可愛。

想點就點!用筷子輕輕夾起梅菜叉燒腸粉,不單絲毫不粘底,還能感覺到一點回彈,放到口中,肉絲和梅菜相互挑逗著,滲出微微的汁水,口感豐厚而立體。洛神金沙紅米腸不但外貌驚艷,興奮的舌尖,隨著也被蝦肉的輕盈和鮮美味道立即充滿。老乾媽肉筋陳村粉粉皮厚薄適中,又柔軟又煙韌,北方流行的“老乾媽”因依足粉皮老配方和老方法而變得更有一番氣韻。 “掃一掃有著數”,應該是餐廳最具創意的菜品,清爽簡潔、纖滑細膩的“豆腐”上,竟然清晰地印著餐廳的二維碼!仔細打聽,而此“豆腐”並非彼“豆腐”,而是用白芝麻、奶酪和絲毫膠混合後,搭配炸過的冬菜和油條!微辣的調味,和微甜的芝士形成鮮明的對比,東方與西方合璧,潮流與經典並存,不就是“表妹”的慧心獨具?

本文來源 廣西新聞網

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