[新聞] 香港美食：茶餐廳的魅惑
說來慚愧，繼世貿天階後在望京soho開業的“表妹香港靚點餐廳”，是我完成《香港》一書的編輯工作後， 第一次涉足的正規當地風格茶餐廳，曾幾何時，我曾為“香港美食”一章的設計分類和細節調整費盡心思，這次品嚐，自然是一邊享受美食，一邊悄悄和書稿對照。若凡親身涉足，我真的很難想像，這家涵蓋了香港無數美食精華的餐廳，人均竟然只有70元，而且風格更加前衛詼諧，時尚多變，色彩艷麗，卻又更加凸顯香港文化特色，面對繽紛裝飾中繁複的粵語口語，我實在無法一一記錄，但還是對一句話，留下了極其深刻的印象——想點就點，對自己好D啊！
香港美食：茶餐廳的魅惑
想點就點！茶餐廳的魅惑在於“混搭”，在於速度要快、配搭要多變、價錢要實惠、行事方式中西合璧，用最快捷妥當的辦法把事情做好。表妹靚點，又何嘗不是如此？錯落有致的平面佈局，從日本遠道而來的招財貓，配合幽默的黑白線條漫畫，完全顛覆了我對茶餐廳中規中矩的保守認知，餐廳厚厚的菜單裡，我竟然發現了《香港》一書中涉及的，除海鮮外的大多數菜品，中餐的，西餐的，泰餐的，東西合璧的，有昂貴的黑松露，也有街邊小巷普羅大眾最愛的雞蛋仔，加上“表妹”無處不在的濃墨重彩的村姑式微笑，使這裡彷彿成為香港美食的主題遊樂場，讓我不得不產生一種目不暇接，該從哪裡吃起或者每一樣都要來一遍的想法，精緻的擺盤分子化的表現方式彰顯著國際化理念，但價格，卻是絕對的親民大排檔！難怪即使飯點已過，這裡仍然熱鬧得不可開交，服務員匆忙的樣子，客人期待的表情都與周邊這個新開不久，顯得有點冷清的望京soho形成強烈的對比。
想點就點！以燒肉、燒鵝、燒鴨、貴妃雞，配咸醬、酸梅醬的燒味錦繡拼盤，攜著豬手、豬大腸聯手的滷水雙拼，“冷艷美人”肉皮凍，以及醬汁脆瓜蒸鳳爪，當然是最具港式風情，但也不能忽視同為滷味，卻命名為“悄悄話”的豬耳朵。這裡燒好的鵝皮，頗有香港名店的風韻，肉骨連而不脫，入口即離，金黃酥脆的燒鵝皮包著肉質細嫩的鵝肉，再蘸上酸梅醬，絕對是吮指留香的上佳美味。
想點就點！雖說“表妹靚點”環境無比地熱鬧，菜品無比地多樣豐富，但出品的味道卻一點都不是想像中大排檔那樣的隨意，其菜品樣式和味道的正宗程度完全能以嚴肅來形容，因為無論選材、設備還是烹調的規格，認真程度已經超過了常規水準，而且最棒的是與時俱進，把香港茶餐廳的創新潮流充分引薦過來。松露西班牙黑豚甜筒顯然脫胎於松露西班牙黑豚燒賣，但由於甜筒的加盟，更加清純可愛。
想點就點！用筷子輕輕夾起梅菜叉燒腸粉，不單絲毫不粘底，還能感覺到一點回彈，放到口中，肉絲和梅菜相互挑逗著，滲出微微的汁水，口感豐厚而立體。洛神金沙紅米腸不但外貌驚艷，興奮的舌尖，隨著也被蝦肉的輕盈和鮮美味道立即充滿。老乾媽肉筋陳村粉粉皮厚薄適中，又柔軟又煙韌，北方流行的“老乾媽”因依足粉皮老配方和老方法而變得更有一番氣韻。 “掃一掃有著數”，應該是餐廳最具創意的菜品，清爽簡潔、纖滑細膩的“豆腐”上，竟然清晰地印著餐廳的二維碼！仔細打聽，而此“豆腐”並非彼“豆腐”，而是用白芝麻、奶酪和絲毫膠混合後，搭配炸過的冬菜和油條！微辣的調味，和微甜的芝士形成鮮明的對比，東方與西方合璧，潮流與經典並存，不就是“表妹”的慧心獨具？
本文來源 廣西新聞網
說來慚愧，繼世貿天階後在望京soho開業的“表妹香港靚點餐廳”，是我完成《香港》一書的編輯工作後， 第一次涉足…
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