[新聞] 前空姐告訴你飛機餐的「內幕」秘密

外出公幹、旅行遊玩，飛機是必不可少的交通工具，大陸一位在兩家外航工作過的前空姐，告訴您一些飛機上的就餐「內幕」。

頭等艙、公務艙當然吃得比經濟艙好，但具體好在哪裡？

第一，這位空姐服務過的新加坡航空，坐公務艙及以上艙位，就可以獲得「點菜」服務，從色拉到主菜都可以在長長的LIST中自選，選擇多達十幾種，並非既定的「雞肉飯或牛肉麵」，此項服務必須在最晚起飛一天前通過網路或人工坐席完成。

第二，公務艙的酒水單相當豐富。比如，日本航空，光是紅酒就有波爾多、勃艮第、加利福尼亞等多種產地選擇；以日本酒為例，除了經濟艙部分航線也提供的普通品牌清酒外，公務艙還提供兩大日本知名品牌的上等大吟釀酒。此外，公務艙還提供百利甜酒、杜松子酒等。

第三，從餐點而言，經濟艙一般只提供一個套餐，但頭等艙或公務艙一般前菜、主菜、甜品或水果分開送，即便不像新加坡航空這樣可以提供主廚點菜服務，一般也有2~3種菜品選擇，包括中、西餐，而西餐多半是牛羊排，這在經濟艙選擇中一般不提供。

第四，在頭等艙，不少餐具瓷器都是名牌貨，塑料(8805,55.00,0.63%)材質基本是不會上檯面的。另外公務艙及以上艙位一般都有餐布服務，食物容器底盤是不會直接接觸小桌板的。

最常用的工具，是外置烤爐，或是餐車內置電熱板。不過當空姐的一般不喜歡烤爐，因為這意味著她們送餐前得多干一件事：帶上隔熱手套把一份份餐從爐里取出放去餐車內。

當然，飯煮得好不好，和空姐經驗也有一定關係。比如，餐品內容有不同，一年四季地面餐服人員送上來的餐車溫度也有不同，這時每種餐加熱多久不能太教條；再比如，餐食一般由乾冰保溫，常有新空姐加熱餐食前忘記取出乾冰，這就導致一部分餐食受熱不夠。

為什麼總覺得飛機餐淡而無味？

很多人抱怨飛機餐難吃的根本原因在於「淡而無味」，有兩種解釋為：

第一種，是飛機上的基本外部環境是低壓和乾燥，這影響了人的味覺，比這更可怕的是影響了人的嗅覺。就像我們感冒的時候覺得一百樣食物都難吃一樣，飛機上我們的狀態就有點小感冒。其次，飛機的大氣壓強偏低也會導致飽腹感，這也會讓人食不知味。

第二種，大家往往會覺得葷菜口味尚可，飛機上的蔬菜簡直就是無作料的。有一種說法是，調味過的蔬菜煮熟冷卻再加熱會含有不同量的亞硝酸鹽，因此最好不調味。而飛機餐一般都會另外提供鹽和胡椒。

也許很多乘客並不知道自己還有一項權利，即便是經濟艙客人，也可以為自己或寶寶選一份特殊餐食。

特殊餐食根據各航空公司的規定，需要在飛機起飛前一兩天預訂，屆時就會隨飛機搭載，空姐們在飛行前開會時拿到的乘客名單里，就會有當天所有特殊餐客人的名單和座位號。

特殊餐食有很多，比如糖尿病人餐、素食餐、兒童餐(以前日航的兒童餐里還會附有糖果和小玩具)、為特殊宗教或特殊飲食習慣者配備的餐點(比如穆斯林餐、新航的印度餐)、以及為節食者定製的無脂肪餐等等。

如果乘客有食物過敏(比如不能食用海鮮、牛奶、花生等)，也需要提前告知航空公司，看是否有必要配特別餐。

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